Empanadillas de morcilla y manzana caramelizada

Queda muy bien un contrapunto algo dulce en unas empanadillas saladas. En estas empanadillas lo salado es la morcilla de nuestro pueblo y el contrapunto dulce lo ponen las manzanas laminadas caramelizadas de La Tejea. Es una receta sencilla, como todas las que hacemos, pero a la par que muy resultona. Se sale de las manidas empanadillas clásicas (como las que hicimos en otra entrada del blog: empanadillas de bonito del norte y pimientos de piquillo).

Otras buenas posibilidades del contrapunto dulce nos las ofrece también La Tejea con otras de sus estupendas conservas artesanas de fusión, por ejemplo sus famosos pimientos asados en almíbar o su no menos famosa cebolla caramelizada. La idea de esta receta la cogimos en un restaurante al que solemos ir en el que tomamos saquitos de morcilla con cebolla caramelizada, que estaban buenísimos, y pensamos que con la manzana tampoco estaría mal. Y efectivamente, no estaba mal, estaba muy bien.

Ingredientes:
- Morcilla buena, de cebolla o similar
- Manzana laminada caramelizada de La Tejea
- Las clásicas obleas de empanadilla de toda la vida
- Una cebolla
- Un huevo (no pudo salir en la foto)

Lo primero es picar bien picada la cebolla y ponerla a freir a fuego más bien bajo en una sartén con poco aceite hasta que empiece a dorarse.

Mientras tanto, le quitamos la piel a las morcillas y las cortamos en trozos pequeños para que sean más manejables en la sartén.

Cuando la cebolle esté en su punto, añadimos la morcilla a la sartén y le damos unas cuantas vueltas, hasta que esté suficientemente hecha, consiguiendo un relleno para las empanadillas del estilo del de la foto.

Rellenamos cada empanadilla con un poco del relleno y encima de él un par de laminitas de la manzana caramelizada.

Después de cerrar las empanadillas y de sellar los bordes con un tenedor (¡qué clásico, qué recuerdos de infancia!) las pintamos por encima con huevo batido. Y al horno.

Con el horno precalentado a 200º, las mantenemos hasta que se vean hechas y con buena pinta, más o menos 10-12 minutos. El resultado es así de atractivo.

Salen un par de buenos platos de preciosas empanadillas, que dan ganas de comérselas sobre la marcha aunque quemen una barbaridad. La recomendación es vencer la tentación y dejar que se enfríen para tomarlas tibias o incluso frías del todo. Dejamos algunas para el día siguiente y nos gustaron más totalmente frías.

Cerveza: En otras entradas toca aquí hablar del vino con el que hemos comido, pero en este caso no ha sido vino sino cerveza. Una extraordinaria cerveza artesana que se llama Altura de Vuelo y que es elaborada en un pequeño pueblo del interior de Valencia, en las Hoces del Cabriel, por la microempresa denominada Cervezas Fernández Pons, constituida básicamente por cuatro hermanos de esos mismos apellidos. La cerveza Altura de Vuelo está siendo la bebida de moda este verano, por lo menos entre nuestros familiares y amigos (también para muchos de nuestros clientes).

Precios de los productos en la tienda gourmet online de Selectos Frágola:

Manzana laminada caramelizada La Tejea: 3,40€
Pimientos asados en almíbar La Tejea: 3,90€
Cebolla caramelizada al vinagre de Jerez La Tejea: 3,40€
Cerveza Altura de Vuelo: 1,90€