Mantecadas Salinas

La historia de las Mantecadas Salinas merece ser conocida. La pastelería tradicional en la que se elaboraban desde 1870 en Tudela (Navarra) cerraba definitivamente por falta de relevo al jubilarse su último propietario Paulino Salinas.

Unos jóvenes consultores de Pamplona especializados en el sector de la gastronomía decidieron que un producto de elaboración artesanal tan reconocido en buena parte de España, como son estas mantecadas, no desapareciera, y llegaron a un acuerdo con Paulino Salinas para adquirir la patente y fórmula de las mantecadas, incluyendo la maquinaria con la que se venían elaborando desde hace más de 130 años. Además, cuentan con el asesoramiento del propio Salinas. Éste, junto con su maestro pastelero, Manuel Zardoya, les ha transmitido todos los "secretos" de la elaboración de las Mantecadas Salinas.

Así, se ha mantenido este típico producto tradicional y de calidad, incluso con las mismas cajas en las que se distribuye, la clásica lata y la caja de cartón metalizado, que han sido su emblema desde 1870, siempre con la misma litografía original.

La calidad de las Mantecadas Salinas es excepcional, están elaboradas de una forma totalmente artesanal, siguiendo el método original de 1870. Esto requiere una ardua tarea a la hora de tostar las avellanas y cribarlas para eliminar la piel, molerlas, moler el azúcar, tostar y refinar la harina y finalmente cocerlas y envasarlas a mano. Este proceso manual les confiere una textura única y delicada, aunque también les hace tener un precio mayor que el de productos aparentemente similares.

También influyen los ingredientes, que son de la máxima calidad, utilizando materias primas locales y nacionales apreciadas por su sabor y características organolépticas, como la manteca de cerdo de Guijuelo, las avellanas de Lérida o la harina de productores locales navarros. Todo ello sin aditivos ni conservantes, un producto totalmente natural.

La extraordinaria calidad de la lata del envase y la originalidad de su litografía, junto con la excepcional calidad del contenido, hacen de las Mantecadas Salinas un producto muy adecuado para regalar en cualquier ocasión.

Las latas de las Mantecadas Salinas se han utilizado tradicionalmente para todo tipo de usos en las casas. Son muy apreciadas y buscadas incluso vacías, existiendo actualmente un notable comercio en Internet de las tradicionales latas vacías.

Vino: Las Mantecadas Salinas acompañan muy bien el café, pero además van muy bien con un vino dulce que no sea excesivamente dulce. Para nosotros el mejor en este sentido es el Casa de la Ermita Dulce Tinto Monastrell, un vino dulce diferente, tinto, no excesivamente dulce, de la D.O. Jumilla, con el que seguro que sorprenderán con agrado a sus invitados. La otra posibilidad es un dulce moscatel de la D.O. Alicante, siempre indicado para los postres, como puede ser la Mistela de Teulada o el Sol de Alicante.

Precios de los productos en la tienda gourmet online de Selectos Frágola:

Mantecadas Salinas caja de cartón metalizado 330 g: 12,60€

Mantecadas Salinas lata 390 g: 22,80€

Vino Casa de la Ermita Dulce Tinto Monastrell: 7,30€

Vino Dulce Moscatel Mistela Selecta de Teulada: 4,40€

Vino Dulce Moscatel Sol de Alicante: 6,20€