Según cuenta la leyenda, cuando Miguel Ángel terminó de esculpir su Moisés, le pareció tan realista que lanzó un martillo sobre la rodilla de la escultura y le ordenó: “¡Habla!”. Este nivel de perfección es el que los empresarios José Civantos y Juan Tirado han pretendido dar a sus vinos, que, bajo el original nombre de HABLA, se han hecho ya un importante hueco en el mercado.
Hace poco nos cogimos unos días libres para hacer turismo "de ciudad" en Cáceres y Trujillo (dos ciudades excepcionales, en especial Cáceres, que es una maravilla demasiado poco conocida en el resto de España). Aprovechamos, como no podíamos dejar de hacer estando allí, para un asunto pendiente que teníamos desde hacía unos meses, la visita a las Bodegas HABLA, de las que tanto y tan bien habíamos leído, y cuyos vinos HABLA y HABLA DEL SILENCIO llevamos ya unos meses disfrutando y haciéndolos disfrutar a nuestros clientes. La visita mereció mucho la pena. Nos encantó la bodega, su historia, sus instalaciones, su modo de hacer y ... la extraordinaria amabilidad y completas explicaciones que recibimos de Juanma.
La bodega se ubicó en una finca próxima a Trujillo, donde está rodeada de sus propios viñedos. Tras arduos estudios, fue el suelo pizarroso y el clima de esta finca, los que se concluyeron que proporcionaban las características ideales para hacer un vino de alta calidad y baja producción: tierra ácida, escasa humedad y fuertes contrastes térmicos día-noche.
El moderno edificio que alberga la bodega ha obtenido el Premio de Arquitectura de Extremadura, concedido por el Colegio de Arquitectos. Se trata de una pieza única de estructura innovadora construida en acero y cristal, perfectamente integrada en el entorno y cuya construcción favorece que todos los procesos se hagan por gravedad para no dañar el producto final.
En cuanto al método de producción, Bodegas Habla combina la tradición, mediante un proceso completamente ecológico en el que no se utilizan productos químicos y en el que se seleccionan las uvas manualmente, y las nuevas tecnologías. Incluso se han introducido procedimientos que hasta ahora no se utilizaban en España, como el análisis de los precursores aromáticos de la uva o la medida del carbono isotópico C-13. Todas las fases del proyecto están controladas y estudiadas por los mejores expertos, incluso se ha divido el viñedo en 64 parcelas de forma que cada mínimo detalle es identificado rápidamente. Todo ello responde al firme compromiso de la bodega con el mercado: que cada vino HABLA tiene que ser un vino excelente.
Los vinos de la bodega salen al mercado con dos marcas diferentes: HABLA y HABLA DEL SILENCIO.
La marca HABLA es la reservada al vino excelente, el muy seleccionado, el que sólo se saca si pasa todos los filtros precios de propietarios, asesores, invitados, etc., y que según los años y las calidades de las diferentes uvas se basa en diferentes variedades. Cada vino que ha salido al mercado con la marca HABLA lleva un número de orden, siendo los primeros los correspondientes a la añada 2005, que ya están agotados y que fueron los siguientes:
HABLA nº 1: Monovarietal Cabernet Sauvignon
HABLA nº 2: Monovarietal Tempranillo.
HABLA nº 3: Monovarietal Syrah
Posteriormente, los de la añada 2006 han sido:
HABLA nº 4: Monovarietal Syrah
HABLA nº 5: Coupage Tempranillo 70%, Cabernet Sauvignon 25%, Petit Verdot 5%
Ahora se empieza a comercializar el HABLA nº 6, que es también monovarietal Syrah.
Por otra parte, para aprovechar el enorme potencial de la bodega y los viñedos con todo aquello que no llegaba al alto estándar de calidad de la marca HABLA, se inició este año la comercialización del "hermano pequeño", el HABLA DEL SILENCIO, un coupage de Syrah 50%, Cabernet Sauvignon 30%, Tempranillo 20%, que está arrasando por su de todas formas enorme calidad y su ya moderado precio, mucho menor que el de sus hermanos mayores.
En resumen, unos vinos fantásticos de una bodega que ha merecido mucho la pena visitar. A casi todos sorprende mucho que unos vinos de esta calidad sean de Extremadura, pero cuando los prueban se quedan encantados.
Precios de los productos en la tienda gourmet online de Selectos Frágola:Vino HABLA nº 4: 21,80€
Vino HABLA nº 5: 21,80€
Vino HABLA DEL SILENCIO: 9,20€
El arquitecto de la Bodega es Daniel Jiménez Ferrera (que recibió el premio de Arquitectura de Extremadura por este edificio, autor también del Museo del Vino de Extremadura en Almendralejo, entre otras obras) y la ingeniería Arram Consultores (Carlos Arce, director; José Luis Navarro, ing. industrial; Antonio Morillo, ing. Agrónomo; Sergio Pedrosa, Ángel Portillo, ings. tecs. ind. de instalaciones; Curro Pareja, arq. tec.).
ResponderSuprimirEl edificio se construye con una delicada piel de cobre (material que evoca la pátina y el envejecimiento del vino) sobre una potente estructura de hormigón visto. Al interior se suceden las "pieles operativas": acero inoxidable para la zona de fermentación, pizarra negra en el área de barricas, madera en oficinas..., que hacen amables y útiles los espacios. Un pliegue de vidrio en la fachada principal abre el edificio al viñedo y a Trujillo, mientras que el el corazón de la bodega un sorprendente patio traslúcido actúa como elemento integrador de todas las piezas...vale la pena una visita.