Marina Espumante: una familia muy alegre

Una de las novedades más alegres que incorporamos el año pasado a nuestra tienda de vinos online fue el vino blanco espumoso Marina Espumante. Desde el primer momento nos convenció totalmente no solo por su continente tan atractivo y con una imagen tan diferente a la de los habituales vinos espumosos, sino también y sobre todo por su contenido, un vino espumoso de bajo contenido en alcohol (solo 7º) y de altos sabores frutales procedentes de su uva exclusivamente Moscatel de Alejandría, tan apreciada y cuidada en la provincia de Alicante, de donde procede este vino y donde se encuentra ubicada su bodega productora, Bodegas Bocopa.

Siempre hemos disfrutado mucho del Marina Alta, el hermano mayor del Marina Espumante y también 100% uva Moscatel de Alejandría, vino blanco seco que hemos recomendado en muchas ocasiones como vino ligero para tomar bien fresquito con paellas y arroces, aperitivos y cualquier tipo de comida ligera. Un vino muy alegre y frutal que suele gustar a todo el mundo.

Ahora con el Marina Espumante tenemos toda la alegría y frutosidad del Marina Alta, pero más alegre todavía: con burbujas. Y con eso gusta todavía más a todos aquellos a los que no les gustan los vinos potentes pero quieren tomar algunas veces alguna copita de un agradable y suave vino blanco.

Este vino lo tenemos también en formato miniatura de 20 cl, más o menos un par de copas, que es muy adecuado para pequeños regalos. El Marina Espumante Mini es perfecto, por su pequeño tamaño y su imagen tan cuidada, para componer Detalles para celebraciones. Con cualquier mínima decoración adicional, o incluso sin ella, el Marina Espumante Mini es muy utilizado para pequeños detalles que se regalan a los invitados en bodas, eventos de empresa u otras ocasiones especiales.

La familia se amplió a finales del año pasado con el Marina Espumante Brut, una muy buena alternativa a los cavas clásicos, también en la misma línea de formato muy alegre y contenido original y de calidad. Es un vino espumoso seco similar a los cavas, elaborado con un coupage basado en una uva autóctona de la zona, la uva Merseguera, acompañada de las más clásicas Chardonnay y Macabeo. Es muy adecuado para copas de bienvenida o para tomar con aperitivos y comidas ligeras.

La última incorporación ha sido el Marina Espumante Rosado, con el que se completa la familia por ahora. Elaborado con uva Monastrell 100%, otra de las uvas autóctonas de la zona, tanto el sur de Alicante como la provincia de Murcia. Los vinos elaborados con uva Monastrell son muy sabrosos y frutosos, ahora que ya se sabe cuidar debidamente esta uva, que antiguamente daba siempre vinos demasiado potentes y no muy agradables en algunas ocasiones. El vino rosado genuino con uva Monastrell que hemos tenido hasta ahora ha sido el Terreta Rosé, un vino muy sabroso y aromático que prestigia la a veces tan denostada categoría de los vinos rosados. Pues bien, ahora con el Marina Espumante Rosado podemos disfrutar de todo el sabor y la frutosidad del Terreta Rosé, pero más alegre todavía: con burbujas. Otra delicia para disfrutar.

Precios de los productos en la tienda gourmet online de Selectos Frágola:

Marina Espumante: 5,30€

Marina Espumante Mini: 2,80€

Marina Espumante Brut: 5,60€

Marina Espumante Rosado: 5,30€

Cocina con algas - Libro de recetas con algas

Por primera vez hemos incluido en nuestra tienda gourmet un libro. Obviamente un libro sobre cocina y obviamente sobre uno de los productos que tenemos en la tienda y que muchas veces requiere sugerencias para sacarle más partido en la cocina.

A mucha gente le atrae el sabor a mar de las algas y además aprecian que son muy saludables, pero no siempre se sabe cómo prepararlas, debido a la falta de tradición en nuestra cocina con este tipo de productos.

Porto Muiños es el prinicipal productor de algas gallegas y un gran impulsor de su consumo en España. Aparte de muchas otras iniciativas en este sentido, ahora nos ofrece este libro, Cocina con algas, que nos muestra en 70 recetas distintas posibilidades de utilización de las algas y otros productos de Porto Muiños.

Las recetas son en general sencillas y siempre bien explicadas. Sirva como ejemplo la foto de una de las recetas:

Precios de los productos en la tienda gourmet online de Selectos Frágola:

Libro Cocina con algas: 15,00€

Empanadillas de morcilla y manzana caramelizada

Queda muy bien un contrapunto algo dulce en unas empanadillas saladas. En estas empanadillas lo salado es la morcilla de nuestro pueblo y el contrapunto dulce lo ponen las manzanas laminadas caramelizadas de La Tejea. Es una receta sencilla, como todas las que hacemos, pero a la par que muy resultona. Se sale de las manidas empanadillas clásicas (como las que hicimos en otra entrada del blog: empanadillas de bonito del norte y pimientos de piquillo).

Otras buenas posibilidades del contrapunto dulce nos las ofrece también La Tejea con otras de sus estupendas conservas artesanas de fusión, por ejemplo sus famosos pimientos asados en almíbar o su no menos famosa cebolla caramelizada. La idea de esta receta la cogimos en un restaurante al que solemos ir en el que tomamos saquitos de morcilla con cebolla caramelizada, que estaban buenísimos, y pensamos que con la manzana tampoco estaría mal. Y efectivamente, no estaba mal, estaba muy bien.

Ingredientes:
- Morcilla buena, de cebolla o similar
- Manzana laminada caramelizada de La Tejea
- Las clásicas obleas de empanadilla de toda la vida
- Una cebolla
- Un huevo (no pudo salir en la foto)

Lo primero es picar bien picada la cebolla y ponerla a freir a fuego más bien bajo en una sartén con poco aceite hasta que empiece a dorarse.

Mientras tanto, le quitamos la piel a las morcillas y las cortamos en trozos pequeños para que sean más manejables en la sartén.

Cuando la cebolle esté en su punto, añadimos la morcilla a la sartén y le damos unas cuantas vueltas, hasta que esté suficientemente hecha, consiguiendo un relleno para las empanadillas del estilo del de la foto.

Rellenamos cada empanadilla con un poco del relleno y encima de él un par de laminitas de la manzana caramelizada.

Después de cerrar las empanadillas y de sellar los bordes con un tenedor (¡qué clásico, qué recuerdos de infancia!) las pintamos por encima con huevo batido. Y al horno.

Con el horno precalentado a 200º, las mantenemos hasta que se vean hechas y con buena pinta, más o menos 10-12 minutos. El resultado es así de atractivo.

Salen un par de buenos platos de preciosas empanadillas, que dan ganas de comérselas sobre la marcha aunque quemen una barbaridad. La recomendación es vencer la tentación y dejar que se enfríen para tomarlas tibias o incluso frías del todo. Dejamos algunas para el día siguiente y nos gustaron más totalmente frías.

Cerveza: En otras entradas toca aquí hablar del vino con el que hemos comido, pero en este caso no ha sido vino sino cerveza. Una extraordinaria cerveza artesana que se llama Altura de Vuelo y que es elaborada en un pequeño pueblo del interior de Valencia, en las Hoces del Cabriel, por la microempresa denominada Cervezas Fernández Pons, constituida básicamente por cuatro hermanos de esos mismos apellidos. La cerveza Altura de Vuelo está siendo la bebida de moda este verano, por lo menos entre nuestros familiares y amigos (también para muchos de nuestros clientes).

Precios de los productos en la tienda gourmet online de Selectos Frágola:

Manzana laminada caramelizada La Tejea: 3,40€
Pimientos asados en almíbar La Tejea: 3,90€
Cebolla caramelizada al vinagre de Jerez La Tejea: 3,40€
Cerveza Altura de Vuelo: 1,90€

Pizza sosa del "güeli"

Esta pizza es muy sosa, solo lleva tomate. Y es la pizza sosa del "güeli" porque así fue bautizada por nuestro adorado (literal) nieto porque su abuela (la "güeli") dijo que era una pizza muy sosa, pero al nieto le encanta y siempre le pide a su "güeli" (el "güeli") que le haga su pizza sosa. Así que no nos podíamos resistir a incluirla en el blog, aunque sea muy sosa y aunque sea un poco de lío lo del güeli y la güeli.

El único truco es que el tomate que lleva es la llamada Salsa de tomate frito "al estilo de mi abuela", en este caso la abuela de La Tejea, nada que ver con nuestra familia. Una salsa de tomate extraordinaria, de las de toda la vida, pero ya preparada solo para abrir y utilizar, y hecha siguiendo los sabios dictados de esa otra abuela.

Ingredientes:

- Salsa de tomate frito "al estilo de mi abuela" de La Tejea

- Pizza fresca de supermercado

- Orégano "casero"

Extendemos la masa de pizza sobre la bandeja del horno en la que hemos puesto previamente el papel de horno que trae y, como hemos dicho que es la pizza sosa, pues solo ponemos encima el tomate y lo aderezamos un poco con el orégano casero.

Con el horno precalentado a 140º mantenemos la pizza hasta que se vea que ya está hecha al gusto de los comensales, más o menos 15 minutos, y ya está, asunto finalizado. Solo falta comérsela, que no será fácil para todos porque se acaba en seguida y no da tiempo a hacer otra antes de que alguien la devore. Así que habrá que ingeniárselas para hacer más de una antes de sacarlas a la mesa.

Precios de los productos en la tienda gourmet online de Selectos Frágola:
Salsa de tomate frito "al estilo de mi abuela" La Tejea 370 ml: 3,10€

Alitas de pollo a la miel con pisto

Esta receta la oí en la radio y me gustó mucho cómo sonaba. Después nos gustó a todos cómo quedó al hacerla. Es sencillísima y barata. En nuestro caso es todavía más sencilla que como la oí en el programa "Comer y cantar" de los sábados y domingos por la mañana en Radio Nacional, porque nosotros en lugar de elaborar el pisto lo cogemos ya hecho de la despensa, un tarro del maravilloso Pisto artesano de Conservas Artesanas La Cuna, una de las grandes especialidades de esta marca, y tienen varias.

Ingredientes:

- Alitas de pollo, 3 por cabeza

- Pisto artesano de La Cuna- Miel (en este caso Miel ecológica de tomillo de Oro del Alberche)

- Pimentón de la Vera (dulce)

Los primeros pasos son, por un lado mezclar la miel con pimentón, y por otro lado extender las alitas sobre la bandeja del horno, sobre la que se pone un papel para horno, para que no se peguen.

A continuación "pintamos" las alitas con la miel mezclada con el pimentón.

En horno precalentado a 180-190ºC, las alitas estarán hechas en 15-20 minutos.

Cuando estén casi hechas, calentamos el pisto en el microondas, y ya está todo listo para emplatar.
Ponemos primero en cada plato un lecho generoso del pisto y encima la ración que hayamos previsto de alitas.

El resultado es francamente bueno. Las alitas al horno quedan muy suaves y la mezcla de la miel y el pimentón da un toque agridulce muy compensado y un color muy alegre a esta receta, que queda muy completa con la extraordinaria guarnición del lecho de pisto.

Vino: Con estas alitas a la miel con pisto hemos tomado uno de los vinos nuevos que tenemos esta temporada, el vino Finca Antigua Syrah, un vino de la D.O. La Mancha elaborado exclusivamente con uva Syrah. Un vino moderno y elegante, con un estupendo precio para la gran calidad y originalidad que atesora, con 91 puntos en la Guía Peñín 2011. Un enorme éxito de la Bodega Finca Antigua, ubicada en la provincia de Cuenca y perteneciente al innovador Grupo de la Familia Martínez Bujanda.

Precios de los productos en la tienda gourmet online de Selectos Frágola:

Pisto artesano La Cuna 580 g: 6,80€

Miel ecológica de tomillo Oro del Alberche 500 g: 4,60€

Vino Finca Antigua Syrah D.O. La Mancha: 6,30€

Empanadillas de bonito del norte y pimientos de piquillo

Esta es una receta muy clásica y nada original, pero que nos gusta mucho, sobre todo desde que descubrimos (no hace mucho tiempo) que las típicas empanadillas quedan mejor al horno que fritas, y así son más cómodas de hacer.

Como siempre, tiramos de nuestro fondo de despensa, con las exquisitas conservas que tenemos en la tienda, para así evitarnos algunos pasos de la receta e ir a tiro hecho, así como también, por supuesto, para disponer siempre de una gran calidad de ingredientes.

En este caso la gran calidad nos la aportan por un lado Conservas Emilia con sus migas de bonito del norte en aceite (excelsa calidad a un precio muy razonable), por otro lado La Catedral de Navarra con sus extraordinarios pimientos de piquillo, y por último y sobre todo en este caso Conservas Artesanales La Tejea con su excepcional salsa de tomate frito, que se llama "al estilo de mi abuela" y que es un auténtico vicio para todo tipo de platos que admitan tomate.

Ingredientes:
- Migas de bonito del norte en aceite de Conservas Emilia
- Pimientos de piquillo de La Catedral de Navarra
- Salsa de tomate "al estilo de mi abuela" de La Tejea
- Un huevo cocido
- Un paquete de las clásicas obleas para empanadillas de toda la vida

El primer paso es trocear menudo tanto el huevo duro como los pimientos de piquillo y mezclar todo muy bien con las migas de bonito y la salsa de tomate.

Después, extendemos sobre la mesa las obleas para empanadillas y ponemos un poco del relleno en cada una de ellas.

Las cerramos marcando los bordes con un tenedor.

Las pintamos con huevo batido.

Y directamente al horno precalentado a 200ºC.

Mantener hasta que se doren adecuadamente, del orden de 10-12 minutos, y ya está. Un plato sencillo de los de toda la vida, con ingredientes de gran calidad. ¿A que tienen buena pinta?

Vino: Hemos tomado hoy el vino Viña Bujanda Madurado, un vino de Rioja de precio bastante moderado, de Bodegas Viña Bujanda, y que se llama Madurado porque en la D.O. Rioja no pueden utilizar la denominación Roble que utilizan en Ribera del Duero y en algunas otras D.O.s para los vinos con unos pocos meses de crianza, que en otros sitios también se llaman vinos semicrianza. Son vinos con bastante fruta por su juventud, pero suavizados por su paso por el roble.

Precios de los productos en la tienda gourmet online de Selectos Frágola:

Migas de bonito del Cantábrico en aceite de oliva 430 g: 3,70 €

Pimientos del piquillo D.O. Piquillo de Lodosa - frasco 314 ml: 8,30 €

Pimientos del piquillo D.O. Piquillo de Lodosa -lata 425 ml: 5,50 €

Salsa de tomate "al estilo de mi abuela" 370 ml: 3,10 €

Vino Viña Bujanda Madurado D.O.Ca. Rioja: 4,70 €

Nueva Tienda Gourmet de Selectos Frágola en Sotillo de la Adrada

VEN A CONOCER NUESTRA NUEVA TIENDA

Pza. España, 6 - 05420 Sotillo de la Adrada (Ávila)
Tfno. 918668062

En mayo de 2006 inauguramos la primera Tienda de Selectos Frágola en Sotillo de la Adrada (Ávila), que se encontraba en la Pza. Melilla, s/n, en el pequeño callejón peatonal que va de esa plaza (la de Caja de Ávila) a la Pza. de Abajo (la plaza del Bar Melaneo y el estanco de Rafa). La primera Tienda fue fundamentalmente Heladería, con los únicos helados artesanos de alta calidad en todo el Valle del Tiétar, pero con el tiempo fuimos incrementando la parte de la Tienda dedicada a Delicatessen y Vinos, de tal modo que consideramos necesario separar las dos líneas de Heladería y de Tienda Gourmet, que a duras penas estaban coexistiendo en el pequeño local original de Pza. Melilla.

Nos complace anunciar ahora la apertura de la nueva Tienda Gourmet de Selectos Frágola en Sotillo de la Adrada, sita en Pza. España, 6 (la plaza del antiguo Ayuntamiento, hoy Biblioteca, también conocida como “la plaza del Hiperqué”). En el antiguo local de Pza. Melilla se mantiene la Heladería Frágola, con sus afamados helados artesanos, pero ya sin todo el montaje de la Tienda Gourmet.

La nueva Tienda Gourmet de Selectos Frágola es mucho más amplia y luminosa, de modo que ahora nuestros clientes pueden ver mucho mejor todos los productos y mucho más cómodamente. Muchos de los habituales clientes están redescubriendo nuestra oferta de productos, conociendo ahora productos que ya teníamos pero que no habían visto antes entre las repletas estanterías del antiguo local.

También ahora “lucen” mucho más todas las propuestas de regalos, desde pequeños detalles para celebraciones (bodas, comuniones,…) hasta las más completas cestas y cajas con lotes gourmet de lo más exquisito. Todas las cajas, cestas, pequeños regalos y detalles se personalizan al gusto de cada cliente y, también muy importante, a la medida de su presupuesto.

Como mantenemos en la Tienda Online todos los mismos productos que en la Tienda Física, a algunos puede resultarle útil consultar los productos y precios en la Tienda Online y luego ir a tiro hecho a la Tienda Física o, al revés, ir a curiosear a la Tienda Física y después, con toda la calma y toda la tranquilidad del mundo, concretar el pedido en la Tienda Online para recibirlo cómodamente en casa o para ir a recogerlo ya preparado a la Tienda Física.

¡OS ESPERAMOS A TODOS EN LA NUEVA TIENDA!

Por otro lado, mantenemos nuestra línea de Distribución a Hostelería y Tiendas Especializadas. Somos Distribuidores oficiales para la provincia de Ávila de la mayoría de las marcas de Delicatessen y Vinos que tenemos en la Tienda. Contáctanos si eres propietario de un establecimiento de Hostelería o de una Tienda Especializada y estás interesado en alimentos gourmet de gama alta o en vinos de gran calidad diferentes a los más habituales y siempre con una extraordinaria relación calidad-precio.